第1章 川味1(第1/2 页)
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酸菜鱼。
在川菜的世界里，酸菜鱼是一道不可或缺的经典之作。
这道菜源自四川，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。
酸菜鱼的选材和做法都极为讲究，每一个环节都蕴含着四川人对美食的热爱和追求。
选材上，酸菜鱼的主角自然是鲜嫩的鱼肉。
通常选用草鱼、黑鱼或鲈鱼等肉质细嫩、口感鲜美的鱼类。
这些鱼类富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康大有裨益。
而酸菜则是这道菜的灵魂，选用优质的芥菜或大白菜，经过精心腌制，带有独特的酸味和香味，与鱼肉搭配相得益彰。
做法上，酸菜鱼的烹饪过程堪称一门艺术。
首先将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、生粉等调料腌制入味。接着，将酸菜洗净切碎，与姜蒜、干辣椒等调料一起炒香。
然后，将腌
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