第4章 浙江菜4(第1/2 页)
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梅菜干扣肉。
在浙江的广袤大地上，每一道菜肴都承载着深厚的历史文化底蕴。
其中，梅菜干扣肉更是一道充满传奇色彩的经典佳肴。
它选材考究，制作精细，色香味俱佳，是浙江人民餐桌上的一道亮丽风景。
选材方面，梅菜干扣肉对原料的要求极高。
猪肉必须选用五花肉，这部分肉质肥瘦相间，既保证了口感的鲜嫩，又让肉汁更为丰富。
而梅干菜则选用当地特产的新鲜芥菜，经过精心晾晒和腌制，带有独特的香气和口感。
此外，还需准备一些生姜、大葱等调料，用以去腥增香。
制作过程中，首先将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽等调料腌制入味。
接着，将腌制好的肉片与梅干菜层层叠加，放入蒸锅中蒸制。
蒸制的过程中，肉片与梅干菜相互融合，肉汁渗透入梅干菜中，
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