第65章 小龙虾！(第2/2 页)

房。

京都饭店，后厨。

就是正在忙着各做各的菜品，沈煜君叫人从车上搬下来的小龙虾。

“杨师傅，有空吗。”沈煜君一般没事不会进厨房的，除非他有事。

“沈老板，是有什么事吩咐吗？”杨师傅用面前的围裙擦了擦手。

“我未婚妻有一个配方，说和这个小红虾很搭，还请杨师傅帮一下忙。”

沈煜君完全没有老板的样子。

“这小红虾一般都是用蒸的或者用水煮的，而且没有什么肉。”

杨师傅看着那一筐的小龙虾就犯了难，这年头是没钱吃饭才吃它。

宋卿仪这时候进来打了声招呼，“你好。”

“我未婚妻。”

“老板娘好。”

杨师傅看着这么年轻的一个女孩，根本不相信她会什么厨艺，看起来就像娇生惯养的。

“是这样的，我之前在国外也吃过这种虾，并且很好吃，它的做法是完全不一样的，不知道有没有荣幸可以请杨师傅和我共同完成。”

宋卿仪知道一个厨师最不能接受质疑和指手画脚，所以很放低语气的和他商量。

既然老板娘都这样说话了，他就没办法推卸了。

“可以，你说我做。”

杨师傅很爽快的答应了。

宋卿仪教后厨的学徒怎么处理小龙虾。

首先把小龙虾先用流动水冲洗一下，把表面的泥沙和杂质冲掉 。

准备一个大盆，加入适量的水，水要没过小龙虾。

加入一些白醋和食盐，再撒上一些面粉 ，搅拌均匀，让小龙虾在里面泡上一个小时左右。

这样可以让小龙虾吐出肠子里的脏东西，也可以去除一些异味。

把泡好的小龙虾捞出来，再用清水冲洗一遍。

然后用刷子或者牙签把每只小龙虾的头部、背部和腹部刷洗干净 ，特别是头部的眼睛和触须，要仔细刷掉里面的泥沙。

将小龙虾放入水中后，可以用刷子来回刷着龙虾，让其把附着在身体上的泥土刷下来。

虽然听起来是很麻烦，但是操作起来熟练之后就没有这种感觉了。

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