第40章 红烧狮子头(第1/2 页)
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【红烧狮子头】
准备：葱，切段；姜，切片。然后用热水浸泡，成为“葱姜水”。
莲藕和少许荸荠切成小碎块，放在一旁备用。
500克的五花肉，反复用刀切成肉末，然后加入刚才切好的莲藕荸荠丁，打一个鸡蛋，加入胡椒粉、料酒、盐、生抽、耗油，然后加入“葱姜水“，搅拌至看不见液体后，再次加入“葱姜水“。
将肉馅滚成圆形，准备淀粉，并均匀覆盖在肉圆之上。准备一锅油，提前用辣椒、八角、桂皮、姜、葱、和香叶炒香后将肉圆放入，炸至金黄色即可出锅！出锅后的肉圆加生抽、水、糖、老抽，然后放入蒸锅蒸煮大概30分钟，大火收汁，少量水淀粉混合勾芡。
煮半盘小油菜，捞出后放在盘子周围，在盘子中央摆上大肉圆，浇上酱汁，就完成了！
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